Si la gérante Emelyne Heuze est originaire de la région parisienne, le chef se présente lui même comme un "Bitterois qui a vécu dans l'Aude et qui travaille en Ariège". C'est en autodidacte qu'il est entré dans la restauration, il y a 17 ans, pour une "cuisine à l'humeur", simple à midi, plus raffinée le soir. Car l'une des particularités de cette table nouvelle est de présent et au déjeuner une carte spéciale de 7 à 15 euros selon la formule choisie et pour le soir trois menus-carte différents plus élaborés : "La Paresse", "L'Envie", et "La Gourmandise" (n'oublions pas que nous sommes aux Pêchés Gourmandes !) affichent par exemple un tartare de fruite parfumé à la menthe fraîche, un désossé de bartavelle à la sauteuse et fricassée de cèpes à l'hypocras et un mignon de porc aux morilles et feuilleté de jeunes carottes.

Autre point original : pas de menu spécifique pour les enfants qui sont invités à manger comme les grands, avec beaucoup de légumes (jamais de frites), des poissons, des terrines et des plats en sauce. Les portions (et les tarifs) sont bien sûr divisées par deux, mais les jeunes peuvent ainsi être initiés très tôt au bon goût. Un samedi par mois enfin, le dîner s'accompagne d'une animation musicale.

Les menus :
Midi : de 7,45€ à 15,25€
Soir : 17,50€ - 25€ - 38€
Fermeture hebdomadaire : dimanche et mercredi soir, lundi soir et mardi soir (hors saison)